华西地区包括四川、重庆、陕西、甘肃、宁夏、云南、贵州、青海、西藏、新疆。华西地区经济落后，人口稀少，饮食多样。虽然也有小麦产区，但高端面粉需求量并不大。
千讯咨询发布的中国面粉市场前景调查分析报告显示，华西地区饮食结构比较稳定，中筋面粉为主，高筋面粉在陕甘宁需求量较华西其他省份较大，低筋面粉需求量不大且增速缓慢。
西部大开发，中西部差距的缩小，西部消费升级也将逐步显现。东西部人员、文化交流的深入，西部地区中式面点，西式烘焙将影响到西部的饮食结构。华西地区高端面粉的需求量将呈现缓慢增长。
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